Il paraît en 1834 chez Madame Béchet, puis en 1839 aux éditions Charpentier. Le début du roman aura été préalablement publié le 19 septembre 1833 dans L'Europe littéraire1, sous le titre Eugénie Grandet, histoire de province. En 1843, dans l’édition Furne, Eugénie Grandet prend place, dans La Comédie humaine, entre Ursule Mirouët et Pierrette, dans le premier volume des Scènes de la vie de province. Balzac agrémentera cette édition d'annotations en songeant à une nouvelle édition : ce projet ne sera pas achevé. Si ces corrections ajoutent de nouvelles incohérences à celles préexistantes dans l'édition Furne, les intentions de Balzac dans ce « Furne corrigé » sont prises en compte dans les éditions contemporaines d'Eugénie Grandet1.

La publication de 1839 verra l’apparition d'une dédicace, À Maria, adressée à Maria du Fresnay, avec qui Balzac entretenait une liaison pendant l'écriture d’Eugénie Grandet1.

Le manuscrit original d'Eugénie Grandet est conservé à la Pierpont Morgan Library de New York.